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投资问答
芹菜天生就咸 降压更得少放盐
【阅读】:0 【作者】:admin 【点击数】: 【更新时间】:2016-3-19 9:14:24

经常做芹菜的人可能有这种感受,按照平时的放盐量,炒出来的芹菜每次都会咸。这是为什么呢?因为芹菜属于“高钠蔬菜”,天生就“咸”!100克芹菜杆中的钠含量约为160毫克,相当于0.4克食盐。

不是说芹菜能帮助降压吗?怎么又是高钠蔬菜呢?两个怎么互相矛盾呢!

芹菜天生就“咸”不假,但芹菜之所以被认为具有辅助降压的作用,是因为其中的一些生物活性物质,只要炒芹菜时少放盐,不影响它对健康的促进作用。

从一些研究结果来看,芹菜中含有一种叫芹菜素的物质,其作为一种黄酮类化合物,在很多蔬菜水果中都有,但芹菜中的含量相对比较突出。一些动物实验表明,芹菜素具有降血压和舒张血管的作用,而且还有预防动脉粥样硬化的作用。另外,跟降压有关的还有芹菜中的丁基苯酞类物质,具有舒张血管平滑肌的作用。由此看来,芹菜降压确实有一定的科学依据。

我还是那句话,不建议大家把一种蔬菜“神化”,对于血压高的人来说,适当吃些芹菜有好处,但烹制时一定要少放盐,甚至可以不放盐。如果还是像平时做菜那样放较多盐,不光对降压不利,甚至可能适得其反,对高血压控制没有任何好处!

链接:数数那些天生咸的蔬菜 除了芹菜,茼蒿、茴香的钠含量与之相差不多,都属于钠含量高的,建议大家烹制时一定要尽量少放盐,高血压人群尤其要注意。另外,萝卜、白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等钠含量也不低,烹制时也要相应少放点盐。但总的来讲,蔬菜中的钠含量根本不能和盐、鸡精等调味品相提并论,大家不要本末倒置了!

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