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纳豆工艺
王氏诱导发酵工艺
【阅读】:0 【作者】:佚名 【点击数】: 【更新时间】:2011-5-16 17:04:23
    所谓王氏诱导流加发酵工艺, 是指利用薄层固体发酵, 辅以生物诱导技术, 定向控制发酵物含量及活性;使用流加技术, 风向添加不同型菌种, 对发酵过程进行干预, 深度发酵, 产生新的发酵物!

  其中,溶栓药物纳豆激酶, 纳豆菌的活性含量大于100亿/g, 双歧因子(低聚糖)、HD-0抗衰老物质, 以及一般纳豆发酵过程产生得如超氧化物歧化酶、大豆卵磷脂、皂苷、胆碱、异黄酮、吡啶二羧酸、维生素BEK2等均完整保存!

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