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纳豆故事
纳豆鲜味的故事
【阅读】:0 【作者】:佚名 【点击数】: 【更新时间】:2011-5-16 16:55:24
   1908年池田菊苗博士发现海带有一种成分:谷氨酸钠,这种物质后来成为日本餐桌上的必需品,也就是咱们常吃的味精。纳豆中的谷氨酸含量高,所以纳豆也具有这种鲜味,是日本人很喜欢的。如果发酵好的纳豆用热油炸一下,这种鲜味会很突出,会有炸虾仁的味道,但是纳豆的活性物质和功效就丧失了。
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